|
|
Rode Wijnfondue Met Rundvlees En Mangosausjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr. biefstuk,
1 kleine mango,
1 bosuitje,
2 eetlepels rozijnen,
1 theelelepl gemberpoeder,
1 theelepel chilipoeder,
zout, peper,
1 eetlepel grove mosterd,
1 eetlepel mayonaise,
1 theelepel tijm,
1 pot vleesfond a 380 ml.
2 dl. rode wijn.
Voorbereiding:
Laat het vlees in de diepvries in ca. 1 uur half bevriezen. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en pureer het in de keukenmachine. Snijd het bosuitje in ringetjes. Roer de uiringetjes, de rozijnen, het gemberpoeder en het chilipoeder door de helft van de mangopuree. Roer de mosterd, de mayonaise en de tijm door de rest van de mangopuree.
Bereidingswijze:
Snijd het halfbevroren vlees in flinterdunne plakjes en leg deze op twee bordjes. Breng in een fonduepan de fond en de wijn aan de kook en laat deze ca. 5 minuten zachtjes inkoken. Zet de kokende bouillon op tafel op een spiritusbrander. Zet ook de mangosausjes en de bordjes met vlees op tafel. Steek een plakje vlees aan een fonduevork en laat dit in de bouillon net aan gaar worden.
|
|
|